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创建简报第五期全市餐饮业、公共场所创建督导工作情况简报

来源:徐州市卫生监督所发布时间:2005-02-23浏览量:

为进一步推进国家级卫生城创建工作,调动广大食品生产经营者参与创建工作的积极性,同时,为解决创建过程中,由于广大食品生产经营单位经营业态差异性大而《创建标准》书面表述过于简单,导致的《创建标准》难以掌握、可操作性低等具体问题,市卫生监督所决定对全市餐饮业单位和公共场所,在全面发动、全面参与的基础上,对基础条件较好的单位,先行指导,率先达标,树立样板,通过现场示范,进一步统一标准,以期收到良好的示范作用,带动全行业参与创建活动。
2005年2月上旬,市卫生监督所组织人员会同“市四城同创指挥部食品卫生、公共场所与饮水卫生组”有关专家对各区推荐的餐饮业、公共场所等率先达标单位进行了检查,共抽查云龙区推荐的单位16家,鼓楼区10家,泉山区1家,九里区3家,铁路卫生监督所4家。并在现场,针对具体问题,对《创建标准》进行了细化、讲解,指导对各区所的创建工作。
一、 督导检查的基本情况:
云龙区:
从元月中旬起,区卫生监督所对辖区内大中型餐饮、公共场所单位进行了全面达标督查,列出了首批硬件达标创建单位30家。经过区卫生监督所的督查、指导、落实整改措施,截止到元月31日,已有28家单位的店容店貌、环境条件、卫生设施、功能布局等都基本具备创建达标的条件。在检查督导组抽查的单位中,重庆小天鹅火锅城、新金鹰酒店、幼儿师范学校幼儿园食堂、青年路小学食堂、云龙区实验幼儿园食堂、楚都酒楼旅馆部、水一方洗浴中心、丝丝秀美容美发店、红杉树音乐城等单位的负责人对创建工作比较重视,对卫生监督机构提出的各项整改措施积极落实,并能进行必要的经费投入,硬件设施、房屋的功能布局等能基本符合创建要求。
但有些单位具备整改条件,在达标督查中,口头答应,书面签字按期落实,但事后迟迟不动、创建工作进度缓慢,如大同街样样红鲍翅楼、南郊宾馆院内的水云轩海鲜鲍翅楼、户部山商贸城的同仁居样板店、金满盈大酒店等单位经理负责人,对创建认识不够,不积极配合整改,在此次督导中,未能达到率先达标的基本要求。
鼓楼区:
本次督导共查10家单位(餐饮业3家、单位食堂1家、公共场所6家),其中:
祥和大酒店:负责人比较重视,在区卫生监督所的指导下,硬件设施基本达标;有相应的加工场所;生产工艺流程基本符合要求;预进间已初步完善;消毒、保洁设施、防鼠、防蝇设施全部齐全到位。
中德渔村、金地亚酒家2家单位面积小,存在餐厨比不达标,生产工艺流程不符合要求、防鼠设施达不到创建标准与要求;中德渔村无相应的生产加工场所(无消毒间、无凉拼预进间)、更衣室与食品仓库在操作间内,无密闭的餐具保洁设施;金地亚酒家消毒间、粗加工间未能独立成间,无食品仓库。
烟厂食堂::负责人比较重视,硬件设施基本达标;有相应的加工场所,但在房屋布局上存在工艺流程不符合要求,生熟食传递通道混用、交返交工;下水道、通风口未设置防鼠网。
芙莉美容院、清容美容院、桃花岛美容院等三家单位硬件设施基本到位,有专用毛巾、美容用品消毒、保洁设施,从业人员配备工作服、口罩,供顾客使用的化妆品标识齐全,室内外环境整洁。
同仁居金假日游泳馆硬件设施基本完善,有公共用具消毒、保洁设施。
黄河宾馆、金假日洗浴等二家单位存在问题较多,硬件设施落实不到位,未达到楼层消毒间设置的创卫标准;无公用拖鞋清洗池、消毒池等。
九里区抽查的桃花源度假村为一新建单位,在房屋的功能布局等方面存在流程不合理等问题,要求区卫生监督机构加强指导,尽快达到创建要求;泉山区在此次督导检查中,仅推荐金达花园宾馆一家单位,从现场检查情况看,对照创建要求差距较大:单位负责人对创建工作重视程度不够,对创建的时间和任务要求不清,硬件设施不全,如消毒设备配置不到位、无固定消毒池等。
二、存在的问题与工作建议
从此次督导的总体情况看,各区根据前期工作安排,开展了大量工作,对辖区内的餐饮业、公共场所等单位进行了认真的梳理、排队,对能够率先达标的单位进行了重点指导。特别是云龙区卫生监督所对所管理的餐饮业单位、学校食堂、浴室、歌厅、理发店等公共场所均选出有代表性的单位进行分类指导,为下一步的工作积累经验;鼓楼区卫生监督所将辖区内主干道两侧单位作为重点,集中人力,加强指导,在短时间内,收到了较好的工作成效。各区推荐的单位从硬件设施上,均对照标准进行了完善,创建工作初见成效。但对照国家级卫生城的创建标准,仍存在较大差距,比较突出的表现在:
1、创建工作整体进展速度较慢。各区能基本达到创建要求的单位数占单位总数的比例极低,在推荐的单位中,能基本达到创建要求的单位也较少。
2、基本卫生状况较差,如一些食品生产经营业户虽然对店内卫生进行清理,投入了较大的人力、物力进行本单位的创建工作,但厂区周边环境脏乱差现象十分严重,环境卫生问题突出,而厂区周围属于当地街道管理,因此创建工作亟需行业指导与属地管理的联动,形成创建合力。
3、创建氛围不浓,个别单位仍寄希望于检查前的临时突击,创建基础工作薄弱;由于国家及省级主管部门对国家级卫生城的评审、验收采取以暗访为主的模式,因此应加大宣传力度,打消一部分单位的侥幸心理,踏踏实实地搞好创建工作。
4、有关单位的创建经费投入不足、防鼠、防蝇、防尘等设备不齐全等;
5、餐饮业单位配套用房面积多数达不到创建标准、多数单位由于经营多年,内部布局已固定,改造的空间较小,食品加工工艺流程不合理,不对房屋进行结构上的改造,无法达到创建要求;一些经营规模较大的餐饮业单位也不能做到消毒间、冷荤间、粗加工间、仓库等独立成间的要求;一些公共场所的公共用具消毒设施不完善。
通过此次预检,市卫生监督所基本掌握了各区创建工作的现状和进度,并对有关创建标准的掌握进行了进一步的明确和统一。2月份,将继续贯彻“保证重点,以点带面”的工作思路,进一步统一思想,同时要求各区卫生监督所在创建工作中,要加强对管理相对人的指导,做到标准统一、要求明确、指导到位;在操作方法上,要坚持指导时文书先行,检查时逐条落实,确保各区在规定时间内,推出一批达标单位。